パリセード・レストランがiPadで新しいワインリストを公開
ジョン・クック著
パリセード・レストランの常連客は長年にわたり、シラー、メルロー、ジンファンデルなど、お気に入りのワインを探すために何十ページにも及ぶ印刷されたワインリストをめくるという、膨大なワインリストの閲覧に慣れてきました。しかし先週、シアトルのこのレストランは35ページに及ぶワインリストを段階的に廃止し始めました。
ご心配なく、美味しいテンプラニーリョは今でも手に入ります。ただ、今はハイテクな工夫が凝らされているだけです。
ウォーターフロントのレストランの顧客は、iPad で 600 種類以上のワインを閲覧できるようになり、パリセード氏はこれを「市内初のペーパーレス ワイン メニュー」と呼んでいる。
Palisadeは、Incentient社のSmartCellarという技術を活用し、インタラクティブなワインリストを提供しています。顧客はワインの産地、品種、さらには持続可能な農法で栽培されたオーガニックワインなどで検索できます。Restaurants UnlimitedのPat Irwin氏はGeekWireの取材に対し、現在15台のiPadをサーバーに配備しており、初期テストが完了したら25台から30台に増やす予定だと語っています。
「パリセードのワインリストは非常に充実しており、一般のお客様にとっては時に圧倒されるほどです」とアーウィン氏は語る。「この技術により、お客様はラベルをスクロールしたり、最も重要なカテゴリーでワインを選んだりするのが簡単になります。」
レストランは、iPad導入によってワインメニューの印刷コストが削減されることを期待しています。また、印刷されたリストでは在庫切れになっている可能性のあるワインのリクエストに対応するウェイターの時間を節約できるだけでなく、ワインの価格変更も容易になります。
パリセードのゼネラルマネージャー、ダグ・ゼラーズ氏によると、以前の方法ではワインリストを頻繁に更新し、毎週印刷に多額の費用がかかっていたという。今では、認定ソムリエのヤシャール・シャヤン氏が専用のWi-Fiネットワークを使って、リストをリアルタイムで簡単に更新できる。
同レストランでは、最終的にはダン・ギルモアシェフが手がける料理と厳選されたワインのペアリングメニューも提供したいとしている。
iPad はレストランでより頻繁に導入されるようになっており、先週私たちは、iPad 用の Urbanspoon の Rezbook アプリケーションが 1,000 を超えるレストランで使用され、鉛筆と紙による予約帳を近代化していると報告しました。
