アトモはシアトルに新しい焙煎工場をオープンし、全米のカフェ向けに豆を使わないコーヒーを生産する。
カート・シュロッサー著
シアトルを拠点とする豆を使わないコーヒーメーカー「アトモ」は、アースデーを記念して地元シアトルに新しい焙煎工場をグランドオープンし、全国のコーヒーショップ向けに同社のコーヒー豆を生産する予定だ。
シアトルのダウンタウン南部、サウス・ディーン・ストリート1421番地にある33,547平方フィートの施設は、年間9,000万杯のコーヒーを生産することができ、設立5年の新興企業にとって新たな時代の到来を告げるものである。
「この工場は私たちにとってまさに画期的なものです」と、アトモの共同創業者兼CEOのアンディ・クライチュ氏は述べた。「エスプレッソ、ドリップ、レディ・トゥ・ドリンク、ポッドなど、あらゆるコーヒーの提供方法に対応していきます。」
プロ仕様のエスプレッソ マシン向けに開発されたエスプレッソ粉が、最初に生産される製品となります。
「カフェに行ってバリスタに美しいドリンクを作ってもらうこと。これがコーヒーを巡る最高の顧客体験と言えるでしょう。だからこの言葉を選びました」とクライチュ氏は語った。「発売当初から、私たちの商品をまさにそんな形で世に送り出したいと考えていました。」
アトモは8月より、全米に58店舗のコーヒーショップとカフェを展開するブルーストーン・レーンと提携します。ボストン、ニューヨーク、ロサンゼルス、シカゴ、オースティンの他の独立系店舗でもアトモのエスプレッソが提供されます。シアトルでは、サウス・ジャクソン・ストリートにあるハード・コーヒーでアトモのドリンクが提供されます。
アトモは最近、日本のビール・蒸留会社サントリーからも新たな資金を獲得した。
アトモは2019年、コーヒー豆のリバースエンジニアリングを約束するフードテックスタートアップとして、シアトルの活気あふれるコーヒー業界に初めて参入しました。その製法は、コーヒー豆を抽出・精製する工程から豆を取り除き、デーツの種、レモン、グアバ、ヒマワリのエキスなど、自然で持続可能なアップサイクル植物廃棄物から得られる分子化合物で置き換えるというものです。
同社の目標は、世界中のコーヒー栽培地域における気候変動の影響を軽減し、環境破壊につながるコーヒー栽培の代替手段を提供することです。アトモ社によると、同社のレギュラーエスプレッソは、従来のコーヒーに比べて二酸化炭素排出量を83%削減し、農地使用量も70%削減します。
アトモは昨年、戦略的な再編と再構築を行い、その結果、人数は不明だが人員削減に至った。当時、アトモは「分子コールドブリュー」の様々なフレーバーを缶詰で製造していたが、クライチュ氏によると、「コーヒー粉のブレイクスルー」がきっかけとなり、事業の焦点を転換し、より大規模な焙煎工場でコーヒー粉の生産を拡大したいという思いが生まれたという。
「私たちは世界をより良い場所にするためにこのビジネスを始めました。そのためには、規模を大きくする必要があります」とクライチュ氏は述べ、既存のコーヒーショップやチェーン店と提携することが、より多くの人々にリーチするための最も早い方法だと付け加えた。
Atomoは現在、研究チーム、生産・オペレーション、営業・マーケティング部門を合わせて約40名の従業員を擁しています。同社はS2G Ventures、AgFunder、Horizons Venturesなどの出資者から5,300万ドル強を調達しています。
