GeekWireの味覚テスト：シアトルのスタートアップの豆なしコーヒーをスターバックスなどのコーヒーと比較
カート・シュロッサー著
ブラインドでそれほど科学的ではない味覚テストで、GeekWire のスタッフ 3 人が、シアトルのスタートアップ企業 1 社が特に話題になっているかどうかを調べるために、午後の真ん中に 8 種類のコールド ブリュー コーヒーを飲むという難しい課題に取り組みました。
シアトルのコーヒー大手は、結局、より強い印象を与えた。
アトモは、製品とミッションのユニークな組み合わせでコーヒー愛飲家を引きつけようとしています。同社のコーヒーはコーヒー豆を使わず、植物廃棄物をアップサイクルした「リバースエンジニアリング」された成分を用いて作られています。そして、より持続可能なコーヒー生産を目指し、気候変動がコーヒー栽培地域に与える影響を軽減し、環境破壊的なコーヒー栽培プロセスに代わる選択肢を提供することを目指しています。
設立3年のスタートアップ企業は4000万ドルの資金調達を完了し、現在はオンラインで製品を販売している。
アトモは先月、ナショナル・フード・ラボが実施した自社の消費者テストで、同社のコールドブリューコーヒーが競合する従来品を2対1で上回る嗜好性を示したと発表した。同社によると、審査員はアトモが従来のコーヒー豆を使わずに作られているとは認識できなかったという。
GeekWire のパネルは異なる反応を示し、私たちが巧みに作った段ボール製のバリアの後ろに隠した 3 つの Atomo 製品のうち 2 つをすぐに選び出しました。
- 「変だ。コーヒーの味がしない」と、GeekWire編集長のテイラー・ソーパー氏は、アトモ・ウルトラスムース・コールドブリューを一口飲んで顔をしかめた。ソーパー氏はコーヒーの味は好きだが、普段の習慣としては紅茶の方が好きだという。
- 「ちょっとシロップっぽいけど、いい意味でじゃない」と、ハワイ出身でコーヒー栽培州産のコーヒーをかなり飲む、GeekWire の夏季インターンのネイト・ベックは言う。
- 「ちょっと甘ったるい」と、GeekWireの健康科学記者で、自称紅茶愛飲家のシャーロット・シューバートさんは言う。彼女もコーヒーは好きだが、紅茶はあまり飲まないという。
私たちの味覚テストでは、Atomo の 3 つの製品と競合製品 5 つを比較しました。
アトモ ウルトラ スムース コールド ブリュー、アトモ クラシック ブラック コールド ブリュー、アトモ オート ミルク ラテ コールド ブリューは現在、同社のウェブサイトで 8 オンス缶で販売されている。
シアトルのスーパーマーケットで、スターバックスの無糖ブラックナイトロコールドブリュー、カメレオンスムースブラックコールドブリュー、グラウンドワーククラシックオーガニックナイトロコールドブリュー、スタンプタウンオリジナルコールドブリュー、スタンプタウンコールドブリューオートミルク缶を購入しました。
他のコーヒーに対する反応は、「木の味がする」から「これは一番コーヒーっぽい味がする」「すすいだ方がいいかも」まで様々でした。中には「うーん」や「うーん」といった声も混じっていました。そして「まずい！」という声もありました。
新興の持続可能なアトモがどうなるかを見極めようとしたが、コーヒーブームを広めたシアトルでは、既存のコーヒー大手が依然として独自の地位を維持できることがわかった。
「実際、スターバックスのナイトロ・コールドブリューには苦味がないんです」とシュバート氏はスターバックスのナイトロ・コールドブリューについて語った。「どんな味であれ、私は好きです」。ソーパー氏もこの商品をお気に入りのトップに挙げた。
缶が公開されたとき、私は「皆さんは企業コーヒーが大好きなんです！」と言いました。
「いやあ、私はスターバックスが大好きなんです！」シューベルトは笑った。
ベックは結局、スタンプタウンのコールドブリューとオートミルクの組み合わせを好みました。彼はオートミルクが大好きなのです。でも、わざわざ商品を買いに行くつもりはなかったんです。
「味わったことで自分の習慣を変えることはないと思う」と彼は語った。
公開された缶とボトルのラインアップを見つめながら、ソーパーはメモを振り返り、競合製品の中でアトモの缶コーヒー3種類の味を思い出した。彼の個人的なレビューは、アトモ自身の報告書とは矛盾していた。アトモは、味覚テストのパネリストは従来の方法で淹れたコーヒーではないと分からなかったと述べている。
「豆なしのコーヒーは、本当に違いが分かります」とソーパー氏は言った。「もしかしたら、それが魅力な人もいるかもしれませんね」
