CESでIBMと有名シェフのアーロン・サンチェスとブロックチェーンディナーを楽しみました
テイラー・ソパー著
ラスベガス — うーん、ブロックチェーン。
IBM は今週、CES で有名シェフのアーロン・サンチェス氏を招いてディナーを開催しました。サンチェス氏は、ホタテのアグアチレ、スイスチャードで包んだアドボ風味の鶏の胸肉、ニンジンのトレスレチェケーキなどを使った素晴らしい 3 コースの食事を用意しました。
実際にブロックチェーンを食べたわけではないが（そんなことは可能なのだろうか？）、デジタル台帳技術がこのユニークな食事の中心的な部分を占めていた。
IBMは月曜日のCESで、「Thank My Farmer」という新しい消費者向けモバイルアプリを発表した。このアプリはIBMブロックチェーンを使用してコーヒーの産地を追跡し、消費者と農家、トレーダー、焙煎業者、ブランドを結びつける。
IBMのブロックチェーン技術は、食品サプライチェーン全体の取引をデジタル化し、人々が何を食べているかの透明性を高めるシステム「IBM Food Trust」にも活用されています。このシステムの目的は、食品の安全性と持続可能性の確保、食品偽装の削減、食品廃棄物の最小化など、様々な目標の達成です。
ディナーで提供された各料理の主な材料は、IBM Food Trust によって追跡された食品から調達されました。
「将来、皆さんが手にするすべてのものがブロックチェーン上で認証されるようになると信じています」と、IBMのシニアバイスプレジデントでAOLの元CEOであるボブ・ロード氏は述べた。「それは持続可能で、認証されるので、皆さんは自分が食べているものに安心感を持つことができます。今夜、皆さんはそれを試食することになります。私が話すのではなく、IBMブロックチェーン上での食品を体験するのです。」
フードネットワークの「Chopped」に出演し、FOXの「Masterchef」の審査員も務めるサンチェス氏は、約1年半前にブロックチェーンについて学びました。彼は、ブロックチェーンが農場から食卓に至るまでの食材の追跡と識別を迅速かつ容易にするのに役立つことに関心を抱きました。
「長年シェフとして、私はいわゆる「名もなき食材」を使って料理をしてきました」と、最近新著を出版したサンチェスは語る。「今では、味だけでなく食材そのものも所有できる素晴らしい情報源を手に入れました。これは本当に素晴らしいことです。」
サンチェス氏は、ブロックチェーン技術によってシェフがより多様なリソースを活用し、農家とのつながりを強めることができると述べた。「彼らの生産物を使って料理をすることで、彼らに最大の敬意を払うことができます」と彼は語った。
IBMは、ウォルマートやネスレなどの企業と協力し、食品サプライチェーン向けのブロックチェーン関連アプリケーションの開発に取り組んでいます。 1月14日更新： IBMはオリーブオイル生産者のCHOとブロックチェーンに関する契約を締結しました。
スターバックスとマイクロソフトも同様の豆からカップまでのプログラムで提携している。
サンチェスのようなシェフがブロックチェーンをどのように活用しているかを知ることができて、とても興味深かったです。特に興味深かったのは、彼がそれぞれの料理について芸術的な説明をしながら、ブロックチェーン上にどの食材が登録されているかを記録しているのを聞くことでした。
「今だけでなく、将来も大きな変革をもたらすと思います」とサンチェス氏はブロックチェーンについて語った。「とてもワクワクしています。料理の伝統とテクノロジーの美しい融合です。」
