Geek Made: 自転車でアップルサイダーを作る方法
アニー・ローリー・マラキー著
鮮やかな赤いシュウィンの自転車を漕ぎながら、ガラアップルの甘い香りを周囲に漂わせながら、自転車で動くサイダープレスほど北西部の創造的な持続可能性を体現するものはないことに気づいた。
土曜日、私はオードリー・ローレンスさんとネイサン・ロイストンさんの家へ行き、彼らの自転車圧搾機を試し、トンメーカー農場のオーガニックリンゴを使った新鮮なサイダーを味わいました。
それで、これはどのように機能するのでしょうか?
出演者：オードリー・ローレンスとネイサン・ロイストン
日中の仕事: オードリーとネイサンは二人ともテオチョコレートで働いており、オーガニック食品に対する情熱を注いでいます。
プロジェクト：自転車動力プレス機で作るハードサイダー
作り方： オードリーとネイサンは3年以上前に友人のダミアンから自家製の搾り機を譲り受けました。120ガロンのサイダーを搾り取った後も、搾り機は今も元気に稼働しています。搾り機は自転車の後輪を挟み込むことで作動します。自転車の車輪は大きなセメント製のフライホイールに押し付けられ、そのフライホイールがステンレス製の釘で留められた木製の円筒でできたリンゴ搾り機を駆動します。
一人が自転車に乗っている間、もう一人がよく洗ったリンゴをホッパーに投入し、網の裏地が付いたバスケットに押し込みます。バスケットにリンゴのマッシュが詰まったら、木製の蓋で覆い、大きな金属製のクランクで押し下げます。リンゴから最大限の果汁を搾り出すために、木製の梁を使いました。
果汁はピッチャーに流れ落ち、後で瓶詰めできます。1時間足らずで80ポンドのリンゴを圧搾し、5ガロンのサイダーを作ることができました。
ヒント：ガラ種を使ったので、かなり甘いサイダーになりました。一般的なサイダー用リンゴは、よりシャープでほろ苦い風味が特徴です。人気のサイダー用リンゴの一つに、ゴールデン・ラセット種があります。スイートアップルサイダーやソフトアップルサイダーは、発酵、ろ過、加糖、そして多くの場合低温殺菌処理もされていません。一方、アップルジュースは低温殺菌処理とろ過処理の両方が施されています。
発酵工程：オードリーとネイサンはシャンパン酵母を用いてサイダーを発酵させます。二次発酵では、瓶詰め直前に糖分を加えます。これにより、天然のリンゴ酸が二酸化炭酸と乳酸に変化します。糖分が多すぎると瓶が破裂する可能性があるため、分量には細心の注意を払う必要があります。サイダーの発酵に関する詳細は、こちらをご覧ください。
サイダーのレシピ：発酵させず、サイダーにピリッとした風味を加えたいなら、作りたてのサイダーをすぐに楽しめる素晴らしいレシピをご紹介します。コンロでサイダーを温め、クローブ、シナモンスティック、オレンジスライスを加えます。煮立ったら、お好みのスコッチウイスキーに注ぎます。
ボーナス写真
左：サイダーを豊富に確保するために、ノームにリンゴを捧げました。右：私はサイダーセッションにファンシーを持ち込みました
ストーリーと写真は アニー・ローリー・マラキーによるものです。彼女の作品をもっと見るには、こちらのサイトをご覧ください。GeekWireコミュニティで共有したい素敵なプロジェクトや作品をお持ちですか？ Geek Madeへの掲載をご希望の場合は、[email protected]までメールでご連絡ください。
