ホールフーズはイノベーションに対応できるか？ 食料品チェーンの最新ハイテク店舗「365」の内部

スーパーマーケットで目的もなくぶらぶら歩き回るのは、もはや過去のことのようです。小売店は、家から出たくない人、車から降りたくない人、あるいは店に入っても大急ぎの人など、様々なニーズに応えることが増えています。

配送サービスやアマゾン、買い物の負担を軽減するテクノロジーを駆使する他の小売業者との競争激化に直面し、テキサス州オースティンに本拠を置く自然食品・オーガニック食品チェーンのホールフーズは、今週ワシントン州ベルビューに3番目の店舗「365 by ホールフーズ・マーケット」をオープンする。

3万平方フィートの店舗は、水曜日にベルビュー・スクエア・モール（ノースイースト4番街）の1階にオープンします。この店舗では、買い物客が店舗や購入希望商品と関わる方法に革新的な工夫が凝らされています。デジタル値札から、teaBOTによるカスタマイズ可能な紅茶、ワインボトルをスキャンしてペアリングを教えてくれる機能まで、365はテクノロジーを駆使して、来店までの時間をよりスムーズにしています。

「ブランドを創り、それに伴うテクノロジーも生み出すという、私たちにとってまたとない機会でした」と、365 by Whole Foods Marketの副社長、イザベル・フランソワ氏は語る。「テクノロジーは往々にして後付けです。Whole Foods Marketでは、まずブランドが成長し、その後にテクノロジーが導入されました。365の素晴らしい点は、一貫性のあるものを作り上げることができたことです。私たちにとって本当に重要だったのは、デジタル基盤を備えたブランドを構築することでした。」

フランソワ氏は、デジタルプレゼンスはさまざまな形で現れるが、それは月曜日にGeekWireが同店を内覧した際に、従業員が棚に商品を補充したり開店の準備をしている姿から明らかだったと述べた。

「店舗で本当に誇りに思っているのは、デジタルサイネージです」とフランソワ氏は語った。「サイネージはほぼ100%デジタル化しました。お客様にも大変好評です。信頼性も抜群です。価格を変更すると、タグも瞬時に更新されます。これは大きな成果であり、すべての売り場に導入されています。」

店舗全体で棚の端やガラスの陳列ケースの上部にあるタグを見て、オペレーターが紙やステッカーのプリントアウトを持って現場に立つ必要がなく、デジタル表示を調整できることを知るのは興味深いことです。

365は、Sageというデータ可視化プラットフォームとも提携し、店舗のディスプレイに栄養情報を表示しています。これは、栄養、環境、その他のデータに関心を持つ消費者に、より多くの情報を提供することを目的としています。「食品ラベルへのアプローチは非常に革新的です」とフランソワ氏は語ります。Sageの情報は365のウェブサイトでも公開されており、数百もの商品の詳細が掲載されています。例えば、このサルサをご覧ください。

365のテクノロジーは、タグだけでなく、大型のディスプレイにも応用されています。スクリーンではセール情報や店内プログラムなどを宣伝しています。これまで食料品店は手書きのポスターや黒板に情報を伝えてきましたが、2016年には、鮮やかで常に変化するスクリーンで情報を伝えるのは当然のことでしょう。

新ブランドの技術革新は、消費者の個人用電子機器を通じても広がります。My 365 Rewardsプログラムは、100%デジタル化されたロイヤルティプログラムで、買い物客の好みに基づいてパーソナライズされたおすすめ、カスタマイズされたコンテンツ、特別な特典を提供します。

デジタルパンチカードで人気商品をお得に購入できます。商品売り場の端に設置された「Gimme 10」キャンペーンでは、注目商品が10%オフになります。

店舗は、出入りのしやすさを重視し、見通しの良い視界と、昨今様々な小売店やオフィスで人気のインダストリアルな外観を特徴としています。「このブランドのビジョンは、アクセスしやすく、便利で、手頃な価格であることです」とフランソワ氏は語りました。

365がもう一つの取り組みとして、例えば上階のショッピングモールやベルビュー中心部にそびえるオフィスビルからランチタイムに買い物に来る客のために、店内の厨房で調理された料理を注文できるキオスクを設置するという方法があります。買い物客は、通常の行列に並ぶことなく、ホットドッグやタコス、ピザなどの注文をキーボードで入力し、レジを通らずに商品を受け取って支払いを済ませることができます。フランソワ氏は、リモートオーダーが次のステップだと述べています。

それに加えて、365 は忙しい買い物客がその日のランチを素早く手に入れたり、夕食のメニューを準備したりすることをターゲットにしているため、さまざまな量の事前に包装されたアイテムが多数あります。

「すでにすり込まれたサーモンや、すでに串刺しにされた串焼きもあります」と、365のシニアマーケティングディレクター、ナタニヤ・アンダーソン氏は、私たちがシーフードと肉の売り場を見学しながら言った。

店内のアルコール売り場では、365はBanquet by Delectableと提携しました。スマートフォンアプリを使ったディスプレイでワインボトルをスキャンすると、説明と評価が表示されるので、特別なブランドのサービスを受けるために店員を探す必要がなくなります。

「レビュー、味の特徴、ペアリング情報などを見ることができます。本当に素晴らしいリソースです」とフランソワ氏は語った。アプリは誰でも利用できるが、店舗版は365の酒類の品揃えに合わせて特別に厳選されている。

コーヒーや紅茶愛好家は、店の入り口付近で、2 つの異なる飲料配達サービスからお好みのものをお選びいただけます。

アレグロ・コーヒー・バスは、コロラド州のスペシャルティブリュワーが経営する店内バーです。ベルビューの買い物客は、1960年代のクラシックなフォルクスワーゲンバスの後部座席でラテを楽しむことができます。

数メートル離れたところには、未来的なデザインのセルフサービス式飲料デリバリーキオスク「teaBOT」があります。18種類のお茶とハーブティーから選りすぐりのお茶を淹れてくれます。ユーザーはタッチスクリーンで茶葉の種類を選び、その場で支払います。このコンセプトは2013年にトロントでスタートしました。

さらに、ベルビューの365には、ワイルドジンジャーキッチンも併設されます。シアトルのワイルドジンジャーとトリプルドアのオーナーが提供する人気料理を、ファストカジュアルにアレンジしたメニューを提供します。10月にオープン予定です。

365 by ホールフーズ・マーケットは水曜日の午前9時に初オープンします。通常営業時間は毎日午前8時から午後10時までです。この店舗では約110名の従業員を雇用する予定です。