アトモコーヒーは豆を捨て、素晴らしいシード資金を調達：分子コーヒーの開発に260万ドルの資金
カート・シュロッサー著
ビーン、終わりました。
水曜日、アトモコーヒーが世界初の「分子コーヒー」と称する、豆を使わないコーヒーの開発に向けて260万ドルのシード資金を確保したと発表したことで、コーヒーの未来は大きく動き出した。この資金調達ラウンドを主導したのは、食品イノベーターのインポッシブル・フーズとパーフェクト・デイの初期出資者であるホライゾン・ベンチャーズだ。
Atomo は 2 月に Kickstarter キャンペーンを成功させ、シアトルのコーヒー チェーン店として名を馳せました。同社は「コーヒー豆をハックする」というコンセプトを発表し、693 人の支援者から 25,331 ドルのクラウドファンディング資金を集めました。
より持続可能な製品を作りたいという思いに突き動かされたアトモの創設者アンディ・クライチ氏とジャレット・ストップフォース氏は、コーヒー栽培に伴う気候変動と森林破壊がこのブランドの原動力であると指摘している。
「アトモの豆を使わないコーヒーは、消費者に持続可能な選択肢を提供すると同時に、朝の一杯に期待される素晴らしい味とカフェインを供給します」と、このスタートアップのCEOであるクライトシュ氏はニュースリリースで述べた。
クレイチュ氏はテクノロジーのベテランで、Amazonで約2年間プロダクトマネージャーを務めた経歴を持つ。現在はワシントン大学で起業家向けワークショップを主催している。
チョバーニやキャンベルスープといった企業で食品の安全性と品質に関する豊富な経験を持つ博士号を持つストップフォース氏は、業界はイノベーションと変化の機が熟していると述べた。アトモはコーヒー豆をリバースエンジニアリングし、コーヒー製造工程から豆を取り除き、自然で持続可能な（そして秘密の）原料から作られた分子化合物で代用した。
「代替農産物の受容は、ミートレスミートや乳製品フリーミルクで実証されています」とストップフォース氏は述べた。「私たちは、情熱を注ぐコーヒーという分野で、この動きを継続していきたいと考えています。」
アトモはまた、ソイレント社のCEOであるブライアン・クロウリー氏や、スイスコーヒーエクセレンスセンターのコーヒー科学の第一人者であるチャハン・イェレツィアン博士など、食品・飲料技術のベテランを諮問委員会に加えました。
スターバックス発祥の街シアトルには、独立系コーヒーショップ向けのモバイル注文およびポイント還元アプリを開発するジョー・コーヒーや、自宅で淹れたてのコーヒーが必要なタイミングをより正確に追跡できるハードウェアおよびソフトウェアを製造するボトムレスなど、資金調達に取り組んでいるコーヒー技術企業の本拠地でもある。
