ビル・ゲイツは、私たちはどれくらいの量の肉を食べるべきなのかと問う。
モリー・ブラウン著
世界の食糧供給と環境破壊の軽減に苦闘する中で、肉食は依然として議論の的となっています。そして、ビル・ゲイツ氏が本日Gates Notesに投稿した記事で、まさにこの問題に取り組んでいます。
「肉は良質なタンパク質の優れた供給源であり、子どもたちの精神的・肉体的な発達を支えます」とゲイツ氏は記している。「実際、当財団の健康戦略の一環として、アフリカの子どもたちの食生活に、より多くの肉、乳製品、卵を取り入れることを目指しています。」
20代の頃に1年間ベジタリアンだったというゲイツ氏は、ヴァーツラフ・スミル氏の著書『肉を食べるべきか？』 を参考に、肉を含む食生活の長所と短所を述べている。
「いつものように、スミル氏は途中で興味深い統計をいくつか提示している」とゲイツ氏は書いている。「世界の氷のない土地の4分の1は家畜の放牧に利用されている。肉食のアメリカ人は平均して、毎年ソーダ缶1本分以上の血液を摂取している。」
そしてもちろん、世界の肉に対する欲求はますます高まっています。
「ほとんどの地域では、収入が増えるにつれて、人々はより多くの肉を食べたいと思うようになる」とゲイツ氏は書いている。「ブラジルの一人当たりの消費量は1950年以降4倍に増加した。中国は1990年代にほぼ倍増した。メキシコ、インドネシア、韓国、日本でも大幅な増加が見られた。」
私たちがどれだけの量の肉を食べているかについては、以下のゲイツ・ノーツのグラフをご覧ください。
「世界が豊かになるほど、肉の消費量は増える。そして、肉の消費量が増えれば増えるほど、地球への脅威は大きくなる。この矛盾をどう解決すればいいのか？」とゲイツ氏は記事の中で問いかけている。
ゲイツ氏はスミル氏の著書にヒントを求めている。しかし、全員がベジタリアンになる必要のない現実的な解決策もある。スミル氏の著書とゲイツ氏は、肉の消費量が「フランス、ドイツ、アメリカを含む多くの先進国で横ばい、あるいは若干減少している」と指摘している。肉に似た代替品を生み出すための新たなイノベーションが開発中だ。そして、もし私たち全員が動物性タンパク質への欲求を抑制すれば、誰もがはるかに豊かになるだろう。実際、スミル氏の動画は、世界を養うために生産量を増やす必要はないと指摘している。実際、私たちはすでに生産量の25～45%を無駄にしていると彼は言う。
「少しの節度とさらなる革新があれば、世界は肉の需要を満たすことができると信じている」とゲイツ氏は結論付けている。
ゲイツ氏の投稿全文はここでご覧になれます。また、下記のスミル氏のビデオもご覧ください。
