ホールフーズは、このマニアックな機械で熟れすぎた農産物を肥料に変えている
テイラー・ソパー著
ホールフーズはこれ以上環境に優しくできないと思っていたら、今度はオーガニック食料品店が環境に優しくなりました。
オースティンを拠点とする市場は本日、ワシントン州ベルビューの店舗が間もなく食品廃棄物を有機肥料に変換し、農家や消費者に販売し始めると発表した。
このプロセスを可能にしたのは、レドモンドに拠点を置くWISErg社です。同社は「ハーベスター」と呼ばれるユニークな機械を開発しました。WISErg社は、熟れすぎた農産物や売れ残った調理済み食品などの食品廃棄物にまだ残っている栄養素を捕捉し、それを地元の農業に利用できる液体に変換する技術を開発しました。この機械はデータレポートも提供し、食料品店やレストランが生鮮食品の在庫をより適切に管理し、最終的にはコスト削減に役立つようにしています。
「新しいテクノロジーベースのアプローチとコミュニティベースの環境教育が、食品廃棄物を削減し、食品残渣に含まれる栄養素を捕捉して再利用できる、拡張可能で持続可能なソリューションにつながると確信しています」と、47歳のCEOラリー・ルシュール氏は昨年12月に語った。
ルシュールは元同僚のホセ・ルーゴと共に同社を共同設立し、元マイクロソフト社員の2人は経験豊富な微生物学者ビクター・トライオンを採用して「ザ・ハーベスター」の開発に携わらせました。このハーベスターは既にシアトル地域のPCCナチュラルマーケットで販売されています。ホールフーズは、同社にとって全国的なブランドとプレゼンスを持つ最初の食料品顧客です。
「WISErgとのパートナーシップは、地域社会と環境への私たちのコミットメントを示すもう一つの例です」と、ホールフーズ・マーケットの地域グリーンミッション・スペシャリスト、デナ・ヘイスティングス氏は声明で述べています。「近隣の生産者が、私たちの店舗で発生した食品廃棄物から作られた有機肥料を使用することで、食料の消費と生産の好循環を生み出すことに貢献できます。」
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