
お近くの人気レストランに値上げが実施されるかもしれません
モリー・ブラウン著

おそらくサービス業界でもっとも忌まわしい言葉である「サージプライシング」は、近いうちにレストランで一般的な慣行になるかもしれない。
ウーバーによって有名になり、同社がその手法の特許取得まで試みたサージプライシングは現在、レストランアプリのオープンテーブルがニューヨーク市内の入店が難しいレストランでテストしているコンセプトとなっている。
OpenTableはブログでこのテスト計画について投稿し、食品サービス業界のコスト上昇と「顧客とレストランをよりうまく結びつける」より便利な方法がこの取り組みを導入する理由だと述べた。
「OpenTableの利用者の多くが、人気レストランの直前のゴールデンタイムの予約に喜んでお金を払っていることが調査で判明したので、私たちは調査に乗り出した」と、OpenTableで消費者プラットフォームのグローバル製品マーケティングを率いるバニー・シュー氏は書いている。
「OpenTable のプレミアム予約が、収益の増加と大切なゲストの満足をシームレスに実現できるかどうか、非常に楽しみです」とシュウ氏は続けた。
プレミアム予約では、iPhone アプリ経由で人気レストランの直前予約が可能になり、対象は Apple Pay 対応でニューヨーク市内の検索に含まれるレストランのみとなる。
シュウ氏は、テスト期間後、OpenTable は「顧客がどのように反応するかを分析し、どの価格帯が顧客にとって最適かを検討する」と書いている。
仮想的な賄賂が成功すれば、他の市場にも展開されるかもしれない。
平均的な値上げ幅は公表されていないが、GeoMarketingによると、ピーク時(金曜と土曜の夜)のプレミアム予約では、請求額に最大50ドルの追加費用がかかる可能性があるとのことだ。また、収益の100%がレストランに還元されるとのことだ。