健康的な感謝祭を祝おう：GeekWireのダニエル・ロッシが、一年で最も大きな食事をどのように乗り切るか
ダニエル・ロッシにとってその日がどのように行われたかについての詳細が金曜日の朝に更新されました。
ロッシ家にとって、感謝祭は一大イベントであり、盛大な食事も用意されます。しかし、GeekWireの最高ビジネス責任者であるダニエル・ロッシにとって、今年は大きな挑戦となります。
ダニエルは、遺伝子分析、行動の変化、より健康的な食事、定期的な運動を通じて健康を改善し、2 型糖尿病を管理するために最新のテクノロジーと科学を活用し、健康を改善する取り組みの初期段階にあります。
特別シリーズ：遺伝子から健康を再プログラムするGeekWireスタッフの軌跡
GeekWireでは、彼のプロジェクトを1年間にわたるシリーズで記録しています。ホリデーシーズン中に健康維持に苦労する人が多いことを踏まえ、今週もダニエルにインタビューを行い、感謝祭対策について尋ねてみました。
すぐに一つ明らかになったことがあります。ダニエルは感謝祭が大好きで、料理も食べるのも大好きで、家族の伝統行事を一つも欠かさないということです。その代わりに、健康維持のための彼の計画は、科学的ウェルネスプログラム「アリベール」のコーチからのアドバイスを受けながら、ホリデーシーズンの食事にスマートなアレンジを加えるというものです。
以下はダニエルとの Q&A で、彼が直面している課題と今日の戦略について説明しています。
Q: 感謝祭の食事の計画と家族の伝統について教えてください。
ダニエル・ロッシ：感謝祭は私の大好きな祝日の一つです。ロッシ家に家族や友人を招いて、お祝いムードを盛り上げ、料理のほとんどを自分たちで作ります。私が料理を作り、マンディが焼き菓子を作ります。妻がワインやカクテルでお客様をお迎えしている間、私はキッチンで、すべての料理がちょうど同じ時間に熱々になるまで、複雑な段取りを組んで忙しくしています。私はキッチンでは独裁者なので、邪魔しないでください。本当に。
夕食には七面鳥がつきものです。大きな七面鳥で、2日間塩水に漬けて、詰め物をして完璧にローストしています。冒険好きな人のために、七面鳥のレバーでパテを作ります。たいていは私だけです。秘伝のレシピで作るマッシュポテト、七面鳥の脂で作ったグレービー、カリカリの端の詰め物、グリーンビーンズのキャセロール、サラダの盛り合わせ、焼きたてのロールパンとジャム、クランベリーソースをいただきます。マンディは、2日間かけて作る七面鳥によく合う特製マスタードまで作ってくれます。デザートは自家製のパンプキンとピーカンナッツのパイにホイップクリームを添えて。
感謝祭ではたいてい2回食事をします。1回目は午後2時頃、2回目は昼寝を終えてまた準備ができた時です。1回目の夕食が終わったらすぐに、七面鳥の骨から残りの肉を切り離し、鍋を沸騰させます。骨と、七面鳥の中に詰められていた野菜（ニンジン、セロリ、スイートオニオン、レモン、ビーツ、コリアンダー）を鍋いっぱいに入れてスープを作ります。数時間かかります。このスープで七面鳥と野菜の自家製ヌードルスープを作ります。1週間は持ちます。今年はヌードルスープはやめます。
Q: 他にどのような点で食事を変更する予定ですか?
DR： マッシュポテトの代わりに、低炭水化物で低カロリーのカリフラワーマッシュを作ります。アリベールのコーチが、ローストしたサツマイモと芽キャベツのレシピを送ってくれたので、みんなにも紹介します。すごく美味しそうに見えます。サツマイモは低GI食品なので、糖尿病の方には良い代替食品です。普通のジャガイモよりも血糖値の急上昇が少ないです。
この料理を作る間は、つまみ食いはしません。お酒を飲むこともありますが、飲む場合はスパークリングウォーターか美味しい紅茶にしています。以前とはかなり違いますが、料理のほとんどは午前中に作るつもりです。
Q: デザートはどうですか？
DR： パイを2つ挙げましたが、私はそれらを避けるか、ごく少量だけ食べます。低炭水化物のパンプキンパイのレシピは確かにあります。これは基本的に、パイ皮を除いた低糖質バージョンのパンプキンパイです。それを食べるか、特別な無糖のフランを作るつもりです。私はフランが大好きです。それに、卵からタンパク質を多く含むので、無糖バージョンは低糖質です。高糖質の食べ物の代わりに、無糖のゼリーをつまむのもいいかもしれません。
Q: 休暇を楽しむために食事はどれくらい重要ですか?
DR： この祝日は食事がテーマです。文字通り歴史的にこの食事がベースになっています。ですから、この食事は非常に重要です。早朝の起床からキッチンでのダンス、そして妻がこだわる夕食後の工作まで、この一連のプロセス全体が伝統となっています。私にとって、食事をしないということは休日ではないということです。仕事をしているのと変わりません。誰が広告キャンペーンにお金を使いたいでしょうか？
Q: コーチからはどんなアドバイスをもらいましたか?
DR： まず、今週はしっかり運動しましょう。彼女の勧めに従って、ずっとやっています。感謝祭も運動します。実は、兄弟たちとコロンバス・ターキー・トロット（午前5時）に挑戦しようと思っています。彼らが故郷のルートを走っている間に、私はグリーンレイクを走ります。走りながら、電話で彼らとおしゃべりしようと思っています。会話は息切れしながらのくだらないジョークが中心になると思いますが、食事の前に5キロは走ります。
彼女の他の提案は、特定のお気に入りの食べ物の代わりに健康的なものを見つけること（例えば、マッシュカリフラワー、芽キャベツのメドレー、デザートの代替品など）です。それ以外は、食べるときは意識的に気を配り、以前のように食べ過ぎないようにすることです。…
最後に、感謝祭ではできるだけ普段通りの行動をとるようにと彼女は勧めてくれました。朝食をしっかり食べて、空腹のまま食事に臨まないこと。一日中水分を補給すること。運動すること。そして最後に、気楽に過ごして、食事と同じくらいテーブルを囲む人々との時間を楽しむこと。本当にそれだけです。
Q: 感謝祭で好きな食べ物やサイドメニューは何ですか？ 代用する具体的な方法はありますか？
DR： スタッフィングが大好きなんです。本当に大好きなんです。だから今年は少し食べますが、少量に抑えようと思っています。野菜はたっぷりあるので、お腹いっぱいになるように頑張ります。それから、食卓に着く前に大きなグラスの水を飲み、食事中にも最低でももう一杯は食べます。目標は、好きなものを楽しみながら、低カロリーのものをもっとたくさん食べてお腹いっぱいになることです。
Q: みんながむさぼり食ったり食べ過ぎたりしている間、規律を保つためのあなたの秘訣は何ですか?
DR： 難しい質問ですね。よく分かりません。夕食時にお腹が空きすぎないように、タンパク質たっぷりの朝食をしっかり食べます。ノンカロリーの飲み物もたくさん飲みます。なぜ食事を変えるのかを自分に言い聞かせてから、まずは野菜でいっぱいのお皿をいっぱいにします。こうして満腹感を得られるようにしています。好きなものも半分の量に抑えて、物足りないと感じないようにしています。私にとって一番嫌なのは、我慢の限界まで我慢してしまうことです。我慢の限界を超えてパイやスタッフィングをむさぼり食い、意識を失い、土曜日にニュージャージーのゴミ箱で目覚めて、どうしてこんなことになったのかわからない、なんてことは避けたいです。実際に経験があります。 :)
Q: オフィスには食べ物があふれています。どのように対処していますか？
DR： ハロウィンのお菓子がそこら中に散らばっていて、ちょっとイライラしちゃいました。一度（ちゃんと警告した上で）捨てたんですが、誰かがゴミ箱から掘り出してくれたんです。それ以外は、全然大丈夫です。外食の時はサラダを頼みます。コーヒーと水はちゃんと飲みます。ナッツや低GI食品も食べます。新しい家に落ち着いたので、お弁当も自分で詰めています。それに、同僚の何人かが応援してくれているので、そんなに大変じゃないですよ。
Q: 他に何か言いたいことはありますか?
DR： 応援してくださった皆さん、本当にありがとうございます。私にとって本当に簡単なことではありません。大きな変化をしなくてはならないのですが、まだ必ずしもそれをしたいとは思っていません。でも、改善が見られれば、きっと気持ちも変わると思います。もっと強く、もっとスリムになった私が、グリーンレイクで皆さんとジョギングできるのを楽しみにしています。ハッピーサンクスギビング！
11月25日金曜日の朝の更新: 翌日のダニエルからのメッセージです…
うまくいきました。大体、自分の目標を貫くことができました。赤身の七面鳥と、コーチが送ってくれたサツマイモと芽キャベツの料理を含め、野菜中心の食事をしました。みんな本当に喜んでくれました。本物のカリフラワーの代わりに、カリフラワーのマッシュポテトを食べました。サラダもたくさん食べました。夕食には少なくとも1リットルの水を飲みました。
「血糖値を急上昇させる『悪い』食べ物としては、小さな詰め物と缶詰のクランベリーレリッシュを一枚食べました。大好きなんです。それから、砂糖抜きのデザートを作る時間がなかったので、結局パイを食べました。まるで神からの蜜のようでした。」
「骨からスープを作った。今日は脂を取り除いて、ターキーの野菜スープを仕上げる。自分にはしっかりBをあげたい。感謝祭は成功だったと言えるだろう。」
