より良い調理方法：スタートアップのキッチン家電が真空調理を一般向けに提供

トッド・ビショップ著2014年12月8日午前9時24分2014年12月8日午前9時33分

プロのシェフや熟練した家庭料理人は、水浴を用いて肉やその他の食材を正確な温度で均一に調理する真空調理法のメリットを長年称賛してきました。真空調理器具自体は新しいものではありませんが、シアトル地域のスタートアップ企業は、この調理法を一般の人々がキッチンでより手軽に楽しめるデバイスを開発したと考えています。

この機器「SousVant」は先週Kickstarterでローンチされ、創設者らは最初の生産ラウンドの資金として8万5000ドルの調達を目指している。

このマシンは、シンプルな操作部、取り外し可能な水差し、内蔵温度計、そして密閉蓋を備え、大型トースターほどの大きさです。SousVantの共同創業者であるリン・ネフ氏が、妻から真空調理法の料理本を受け取った際に、既存の真空調理器具が複雑で大きく、高価で、一般的に使いにくいと感じたことがきっかけで発明されました。

Kickstarter を通じてこのマシンを受け取るための最低寄付額は 299 ドルで、予想される小売価格は 399 ドルとなっている。

ネフ氏のビジネスパートナーは、ワシントン州レドモンドの製品開発のベテラン、リッチ・モラン氏だ。モラン氏は電子メールで、SousVantはテストと安全認証が完了し、工場も準備されており、生産準備が整っているため、Kickstarterに最適であると述べた。

これは、家庭でのビール醸造からコーヒーまで、幅広い分野で普及している家庭用キッチンの自動化という広範なトレンドの一環と言えるでしょう。ちなみに、家庭用ビール醸造機「PicoBrew Zymatic」は真空調理器としても機能し、市場の競争が激化していることを物語っています。