持続可能なチキンサンドイッチのスタートアップが150万ドルを調達し、シアトルに初の実店舗をオープン
カート・シュロッサー著
起業家のロビー・ケープ氏は、持続可能なファストカジュアルのチキンサンドイッチ店「マウント・ジョイ」を立ち上げるためフードトラックを導入してから3か月後、シアトル初の実店舗を正式にオープンした。
キャピトル ヒル地区のトラックからほんの数ブロック離れた 1530 11th Ave. では、フライド チキン サンドイッチやチキン テンダー、フライド ポテト、ミルク シェイクなどのメニューを提供するマウント ジョイが営業中です。
以前、遠隔医療会社98point6を率いていた技術リーダーのケープ氏は、共同設立者の一人であるシアトルのレストラン経営者イーサン・ストーウェル氏を含む、食品および農業のさまざまな専門家と提携している。
そして彼は、カナダの化粧品会社マルセルのデイビッド・ケープ氏、ワシントン州エレンズバーグに拠点を置くアンダーソン・ヘイのマーク・アンダーソン氏、コンカーの元共同創業者マイク・ヒルトン氏、ボイジャー・キャピタルの元共同創業者トニー・オーディノ氏、ジャスト・ポケの共同創業者ノーマン・ウー氏などを含む投資家から、事業全体を始動させるために150万ドルを調達した。
2021年に98point6を驚くべき形で去ったケープ氏は、以前は2005年に設立され2022年に買収された家族整理アプリCoziの共同設立者兼CEOでもあった。
長年テクノロジー業界に身を置いた後、レストランのスタートアップを経営することについてどう思うかと尋ねられたケープ氏は、とても気に入っているとGeekWireに語った。
「ゲストがあなたの体験に入り、非常に自然な方法であなたの体験をしているときに、彼らとやりとりできることは、信じられないほど力を与えてくれます」とケープ氏はGeekWireに語った。
マウント・ジョイは、持続可能な農法と地元産の食材に重点を置き、農業と食品産業の根幹に革新をもたらすことを目指しています。土壌の有機質組成を改善し、大気中の炭素を除去することで気候変動対策に貢献できる可能性を秘めた再生型農業は、その理念の一つです。
ケープ氏によると、1600 E. Olive Wayにあるスターバックスの駐車場跡地にあるフードトラックは好調で、顧客が何を求めているのか、そしてマウント・ジョイのテクノロジーとどのように関わっているのかについて多くのことを学んでいるという。例えば、ほとんどの顧客は自分のスマートフォンを使うよりも、トラックの窓に設置されたiPadで注文することを好んでいるという。
「ちょっと驚きましたね」とケイプ氏は言った。「逆の結果になるだろうと思っていました。両方の選択肢があったのは本当に良かったですね。」
ケープ氏はまた、レストランが近くにオープンしたことで、トラックの将来について現在検討中だと述べた。マウント・ジョイへの愛を広めるため、シアトルの別の場所に移転する可能性もあるという。
