テック業界の従業員はどこで、どのように食事をしているのか？シアトルの高級レストランの成長が何を意味するのか、レストラン経営者が雑誌に語る
カート・シュロッサー著
無料のバナナとタコストラックは、わざわざコンピューター画面から出てこようとするテック系ワーカーにとって、主な食料源のように見えるかもしれません。しかし、シアトルで増え続ける労働者の食への情熱は、それだけではないのでしょうか？
シアトル・メット誌の新しい記事は、シアトルのダウンタウンのレストランシーン、特に高級レストランを取り上げ、アマゾンの従業員やその他の人々がビジネスを牽引しているのか、それとも遠ざけているのかについて、逸話を交えて洞察を提供している。
30年以上の厨房経験と18軒以上の店舗を持つベテランレストラン経営者トム・ダグラス氏は、ダウンタウン中心部の交通量の増加とオンラインショッピングの増加により、レストランに着席して夕食をとる客層が変化したと同誌に語った。
でも、あの回転するクレーンって、腹ペコのテック系社員でいっぱいの高層マンションを建ててるんですよね？彼らはどこで、何を、どうやって食べているんでしょうか？
ジェイク・コセフ氏は、ミラーズ・ギルドと、より洗練された新店舗「サーカディア」の共同創業者です。昨年のGeekWireの記事では、「昔ながらの魅力と典型的な北西部の感性が融合した楽しい空間」と評されました。彼はシアトル・メット紙の取材に対し、アマゾン社員をはじめとするテック系の従業員は普段とは違う時間に食事をし、バーやラウンジエリアでくつろぐのが好きだと語りました。こうした違いから、コセフ氏とパートナーたちはミラーズ・ギルドで学んだことをさらに発展させ、「広大な」バー／ラウンジスペースをサーカディアに確保することにしたのです。
アマゾンの高層ビルやガラス張りのドームが見渡せる6番街のアパート「Via6」でTanakaSanなどの飲食店を経営するダグラス氏は、ロビーに座って「一晩に50件もの食事の配達がやってくる」のを眺めることができるとシアトル・メット紙に語った。
「自宅に食べ物を配達してもらうのは、いわば新しい外出の形態だと思います」とダグラス氏は語った。「同じように考えられていると思います。だって、月2000ドルも払ってアパートに住んでいるなら、そこで時間を過ごしたいですよね」
ダグラス氏は、フォースアベニューにある100室のホテル・アンドラの顧客からの一夜の売り上げは、ビア6にある700室のアパートの売り上げよりも多いと語った。
シアトル・メットは、シトカ＆スプルースをはじめとするシアトルの飲食店のオーナー、マット・ディロン氏にも話を聞いた。ディロン氏によると、一日中コンピューターに向かい合う若いテック系労働者は、会話や触れる価値のあるものに出会うことに慣れていないという。レストランに行くのは、まさにそのためなのだと彼は語った。
これは、無料でもらったバナナの滑らかな感触や、ポストメイツの配達員との気軽な会話を楽しんだことがある人にとっては、少々皮肉のように聞こえるかもしれない。
